太陽系拉麺
スープはバジルを効かせたボンゴレ・ロッソソースをベースに、マッシュルームで旨味をプラスし、水分を加え塩加減と濃度を調整したもの。トッピングはポーチドエッグ, アスパラガスと鰆のソテー(チャーシューポジは熱を通しても柔らかい食感が保たれる鮃の方が向いていると思う。今回は鰆で代用) 最後にチーズと黒胡椒, EXVオリーブオイルで手早くダイナミックに仕上げる。 スープはバジルを効かせたボンゴレ・ロッソソースをベースに、マッシュルームで旨味をプラスし、水分を加え塩加減と濃度を調整したもの。トッピングはポーチドエッグ, アスパラガスと鰆のソテー(チャーシューポジは熱を通しても柔らかい食感が保たれる鮃の方が向いていると思う。今回は鰆で代用) 最後にチーズと黒胡椒, EXVオリーブオイルで手早くダイナミックに仕上げる。