豆腐屋✕元パティシエ夫妻が二人三脚で作る、健康にも環境にも良いスイーツとは/高橋真弘さんインタビュー

こんにちは！新・夜市朝市編集スタッフの小玉です。 今回の新・夜市朝市出店者インタビューは高橋真弘さんです。 高橋さんは、2021年5月に「とうふやたかはし」というカフェをオープンし、健康的で環境にも配慮されたこだわりのスイーツ、お料理を提供されています。老舗豆腐屋の3代目である真弘さんと、元パティシエの奥様に、カフェオープンの背景から商品に込めた想いまでを伺いました。 高橋さんのプロフィールを教えてください。 高橋食品という、僕で3代目となる豆腐の製造・卸の会社を営んで