15分でできる、免疫力アップのすきやき丼

牛肉は９種類の必須アミノ酸をバランスよく含み、鉄分も豊富。
ねぎはビタミンCやβカロテン、アリシン等が多いため、血行を促進し免疫力を高めてくれます。
きのこのビタミンDは、カルシウムの吸収をサポート。
ちょっと元気を出したい日にオススメの逸品。

【材料】※２人分
卵：2個
ご飯：2膳程度（お好みで）
牛肉（薄切りのもの）：100g　
ねぎ：1本（白い部分も緑の部分もあってOK）
きのこ（えのき、まいたけなど）：適量
ごま油：大さじ1
醤油：大さじ1
液体だし：大さじ1
料理酒：大さじ1
砂糖：小さじ2

【作り方】※ご飯は別途、炊いておいてください
1. 鍋に水を入れ、お湯を沸かす
2. お湯が沸騰したら、冷蔵庫から出した卵2個を割れないようにそっと入れて、6分間茹でる
3. ねぎをよく洗って、厚さ1〜2cm程度の斜めスライスにする
4. きのこは汚れを落とし、食べやすい大きさに分ける
5. 牛肉も必要に応じて食べやすい大きさにカット
7. フライパンを中火にかけ、ごま油をしいてねぎに焼き目をつける
8. 3〜5分程度でねぎに火が通ったら、きのこと牛肉を入れて更に2〜3分炒める
9. 醤油、液体だし、料理酒、砂糖を加えて、一煮立ちさせる
10. 器にご飯を盛り、9を乗せる
11. 殻をむいた卵を添えて、完成

【nenco's point】
ゆで終わった卵は、すぐに冷水で冷やすと、殻がむきやすくなります。
きのこと牛肉は、煮込みすぎない方が食感を楽しめます。