15分で2品！豚しゃぶサラダとわかめスープ

ケールは「野菜の王様」と言われるほど栄養素が多く、ビタミンや食物繊維はもちろん、目の健康に効果があるとされるルテインなども含んでいます。疲労回復効果のある豚肉と合わせて、暑くなる時期にオススメの逸品。

【材料】※２人分
サラダケール：5〜10枚くらい（サイズによる）
トマト：中１個
水：600ml
豚肉（しゃぶしゃぶ用の薄切り）：150〜200g
わかめ：適量（スープ用）
ねぎ：適量（スープ用）
塩・こしょう：適量（スープ用）
ポン酢・ごまだれ：お好みで
ゆず胡椒：お好みで

【作り方】
1. わかめを水にひたし、10分程度塩抜きをする（乾燥わかめの場合は不要）
2. 鍋に水を入れ、お湯を沸かす。
3. サラダケールとトマトを洗って、食べやすい大きさにカット。上に豚肉を乗せやすいように、平たく器に盛る。
4.  ねぎをみじん切りにする。
5. お湯が沸騰したら、豚肉をしゃぶしゃぶ。一度に2〜3枚程度にして、煮込みすぎないように。
6. しゃぶしゃぶした豚肉は、ざるに出して水気をとる。（肉は冷水につけると固くなるので自然冷却で！）
7. 3の上に6を盛る。しゃぶしゃぶ完成。
8. 水もどししていたわかめを、かるく絞って食べやすい大きさにカット。
9. しゃぶしゃぶのお湯のアクを取り、味見しながら塩・胡椒を加える。
10. 8を9に入れて、30秒くらいで火をとめる。
11. スープを器に入れネギを散らして完成。
12. 豚しゃぶサラダは、ポン酢・ごまだれ・柚子胡椒など、お好きなタレをつけてお召し上がりください。

【nenco's point】
豚肉は、脂っこくて柔らかいのがお好きならバラ、さっぱり固めならロースがオススメです。サラダケールが入手できない場合は、レタスで代用できます。