情報源２：　蘇についての出典と参考資料

■　ウィキペディアの「蘇」

■　白崎昭一郎　「蘇」について

■　東野治之・池山紀之　日本古代の蘇と酪
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■　斎藤瑠美子・勝田啓子　「延喜式」に基づく古代乳製品蘇の再現実験とその保存性

■　有賀秀子・高橋セツ子・倉持泰子・浦島匡・筒井静子　日本における古代乳製品の”蘇”および”醍醐”の本草網目（李著）にもとづく再現試験
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■　国立国会図書館デジタルコレクション　延喜式　巻二十三　民部下