からすみ　

塩漬けされた1週間を経て、
酒での洗い作業。

数時間（私は8時間）冷蔵庫で酒と共に眠らせて、水で優しく洗い、乾燥の行程へ！

出来上がりは1週間後の12/21です。
楽しみですね。