第2回　HITOTEMA VEGAN food online cooking salon

皆さんこんにちは。

第二回目のヒトテマのビーガンフード　クッキングサロンを6/20（土）に行います。

今回は一年の中で今、「赤紫蘇」「青紫蘇」の旬なので、大葉のペーストを

作ります。

材料は、大葉、にんにく、松の実、自然塩、きび砂糖などのお砂糖、オリーブ油などの植物油、の6つです。

大葉はスーパーや八百屋さんなどで買えると思うのですが、

松の実は予め買っておくと良いかと思います。

私は、最近は、こちらの松の実を購入しています。

（残留農薬検査済み、国内で選別）

もちろん、どちらのメーカーのものでも構いません。

30gあれば、足りますので、ご用意下さい。

ゴマや、カシューナッツなどの他の木の実でも出来ますが、コクと甘味と味わいが、松の実が一番、大葉の良さを引き立ててくれると思います。（勿論違う味になりますが、他のナッツでチャレンジしたい方はどうぞ。）

ペーストの他、シリアルに入れたり、参鶏湯に使ったり、息子のおやつにしたりでなかなか活躍しています。

オリーブ油は、贅沢かも知れませんが、「コールドブレス」と書いてあるものがオススメ。低温圧搾のものです。オリーブ油だとやはり洋食のイメージが強いので、米油もオススメ。

オイルとしての主張が少なく至ってニュートラルなので、完成した大葉ペーストをイタリアンにも、和や中華にも使うことが出来ます。（例えば叩いた長芋を大葉ペーストで和えて、食べる時にごま油をかける、なんていうお料理にもぴったりです。）

車麩は、大抵のスーパーマーケットで買えると思いますが、

5種を比較したところ、「マルヨネ」というブランドのものが一番うまく仕上がりました。

厚さや成分がそれぞれ違うのですが、マルヨネさんには1,5ｃｍくらいのものがあるんです。（他は大体1~1,3cm）厚みがあることで、ジューシーに仕上がりますので、ぜひ、厚めのものを入手してくださいませ。

リンクを貼っておきます。→　マルヨネの車麩

では、6/20にオンラインサロンにお申し込みの皆さま、お目にかかれることを楽しみにしております。