製菓衛生師試験まとめ 食品衛生学②食中毒の詳細
この度、一部を除いて非公開にさせていただきました。
もしご興味のあるかたはお声をおかけいただけますと、
少しずつ公開していきたいと思います。
昨日投稿しようとして、投稿できずにいました。細菌学で勉強すると黄色ブドウ球菌が最初に出てくるのですが、食品衛生学ではサルモネラ菌が最初に出てくるのが面白なと思いました。
食中毒の分類サルモネラ(感) 12~42時間
食肉・鶏卵・加工品(食品をよく加熱)
70℃1分以上加熱殺菌 発熱、
保菌ネズミによる器具・容器汚染
多数の血清型(2