2018年の梅しごと　その3

梅シロップを作ったあとの梅のビフォー・アフター。向かって左が煮る前、右が煮た後です。煮た後のものだけ見たときはふくらみが足りないかなぁと思ったのですが、並べてみるとふくふくになっているのがわかります。

短時間煮て冷ますを繰り返すよりも最初から長く煮たほうがふくふくになるようです。冷めるときに味を吸い込むというので火を入れて冷ますを繰り返したほうがいいのかなと思っていたのですがこれに関しては違うようですね。

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