今日の夜ごはん（2019.2.23）
・炒り豆腐
・水菜と大根と椎茸のお味噌汁
・雑穀ご飯
どうしても炒り豆腐が食べたくて作りました。レシピはこれで。
干し椎茸がなかったので生椎茸に、干し椎茸の戻し汁の代用として醤油の大さじ１分を白だしに置き換え、戻し汁は水にして作りました。このレシピは味付けがしっかりしているのでご飯が進みます。なので、あえて炒り豆腐を多くしてご飯を少なく盛りました。食べすぎ防止になったのかな？
千切りの大根と気持ち厚めに切った椎茸を水にごく少量の顆粒和風だしを加えて具材に火を通し、水菜を加えてぐらっとしたら火を止めて味噌をときます。仕上げに七味唐辛子を少々。大根は柔らかく、水菜のしゃきしゃき感は残って良い感じに仕上がりました。