野草食日記 12 ポークソテー スイバジャム添え

スイバの葉を初めて食べてみたら、とてもフルーティーで甘酸っぱい果物のようでした。

お砂糖を加えてジャムにして、ガーリックポークソテーに添えてみたら、とても合う！

葉に火を通すと悲しいかな、暗い緑色になってしまいます。ワカメをペースト状にしたよう雰囲気で、見た目はお世辞にも良いとは言えません。でも味は抜群に美味しいのです。

冬には紅葉して赤くなるらしいので、その時期に作ったらきっと鮮やかなソースになるかもしれませんね。