野草食日記 348 真夏のミックス野草味噌白和え

突然の胃の不調からようやく回復傾向にあった朝。
胡麻油を使うナムルは重めなので、ノンオイルの白和えに。

まずは白胡麻を小さなすり鉢で擦る。
木綿豆腐は水切りをする時間がないので、手で優しく握るように絞る。
豆腐をすり鉢に入れ、ザラザラとすり混ぜたら味噌を加える。
茹でて1時間ほど水に晒した野草を、細かめに刻んで衣と和えたらできあがり。
野草は前々日に下拵えし、冷蔵保存しておいたものを使用。

今回使ったのはこちらの投稿の野草。

それに、葛の葉の柔らかそうなところと、サツマイモの葉も加えてみた。