野草食日記 359 野草天ぷら食べ比べ

今まで試したことのない野草の味見も兼ねて、お昼ご飯に天ぷらを作りました。
忘れないうちに記録。

上から時計回りで、ニワトコ、ヤエムグラ、カラスノエンドウ、花付きショカッサイ (オオアラセイトウ)、クコ。
ショカッサイ以外は、全て葉です。

ニワトコ　
畑のニワトコのひこばえ処理も兼ねて収穫。旨みと香りが安定の山菜味です。

ヤエムグラ
ベタベタ付く手触りから今まで敬遠していたヤエムグラにチャレンジしました。
揚げるとくっつく感じはなくなります。全く癖がなく普通に美味しいけど、衣の香ばしさで、素材の風味とか味とかはよくわからなかったです。

カラスノエンドウ
これも天ぷらは初めてのカラスノエンドウ。
豆科らしい甘さを感じました。美味しい。

ショカッサイ
ムラサキ色の花をお皿の上でアクセントにしたかったのに、加熱したら色が抜けてしまいました。ほんのり苦味があって淡い旨みもある。茹でたものよりクセが無くて美味しいです。

クコ
今回揚げた中で一番苦味がありました。
滋養強壮作用がある野草というか薬草ですが、この苦味がなんか効きそう。
私は美味しく感じました。

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