第４話（酸菜魚）「食は広州に在り　四つ足は椅子と机以外、飛ぶものは飛行機以外は食べる」

私が中国で食べて美味しかったもの、ベスト３には確実に入るものは、「酸菜魚（サンツァイユー）である。惚れ込みすぎて、どうにか作れないとかと研究してほどだ。

どのような味かは、日本で似たような料理がないので、表現しにくい。山椒の酸味が効いていて、味は魚のだしが効いていて、こってりしている。唐辛子ものっているので、ピリッと辛い。　（唐辛子抜きもできます。）

脂っこいので、ラーメンで例えるならとんこつラーメンである。（とんこつラーメン屋のように床がべたべたしている）

だからといいって女性が苦手なだけでなく、第１話で書いてOLのような女性はこの味に惚れ込み一人でお店に通っていたほどだ。

注意をしてほしいのは、安いとこで食べないことである。

中国は、日本のようにどこに行ってもある程度おいしいわけでなく、当たり外れがある。（これは、日本人の味覚に合うかどうかである）

次の記事でおすすめの広州のお店とおすすめの注文の仕方（大事）を紹介する。