酢橘でぽん酢作り
いつもご覧いただきましてありがとうございます。ビタミンCはサプリから補っているnamisatoです。
さて、同僚から酢橘をいただきました。
前からぽん酢を作ってみたくて。
初挑戦です。
ネットをググって、いくつかのレシピを頭に入れて、気に入った工程を組み合わせます。その作り方が良い時もあれば、仇になる時もありますけど。
参考にしたレシピ
果汁を絞ったら70ccでした。
果汁：醤油１：１
同量の醤油を入れると140ccしかできないです。せっかく作るのにあっという間に終わっちゃうのは悲しいです。
沢樹舞さんのレシピに柑橘系を数種類ブレンドしても良いと書いてあったので。
すだちのほかにグレープフルーツとレモンを追加して150ccにしました。
レモンは果汁100%のポッカレモンを使用。
果汁➕醤油 に対して、みりんは1/5にしました。300cc/5=60cc
昆布とカツオ節は、今回は以下の分量でやってみます！
材料
すだち(10個分) 70cc
グレープフルーツ 40cc
レモン 40cc
醤油 150cc
鰹節 10g
昆布 10cm
みりん 60cc
作り方
①果汁を絞る。
②果汁と同量の醤油とみりんをボールに入れる。
③鰹節と昆布を入れて、軽くラップをして24時間冷蔵庫に入れる。
④冷蔵庫から取り出して鰹節と昆布を取り出し濾す。みりんを入れる。
⑤ビンに詰めて冷蔵庫で１〜２ヶ月寝かす。
では、早速やってみましょう！
自力で絞り、家にあるもので濾します。
私は粉ふるいとポテトマッシャーを使いました。
果汁150cc
醤油150cc
カツオ節と昆布を加えてラップをして
冷蔵庫で24時間
24時間後、濾します。
味を見ながら、みりんを加えました。
煮沸消毒した瓶に詰めます。
あとは冷蔵庫に入れて待つだけです。
鍋が恋しくなる季節に開封します。
それまでのお楽しみ。
最後までお付き合いありがとうございました。
皆さんのスキに支えられています。
namisato
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