時間をかけてカレー作りに挑戦‼️

当たり前のカレーを
持てる技術と時間をかけて作るというテーマの元
深みと愛のあるカレーが出来ました！
その軌跡です。

まずは美味しいスープを作らなきゃ！
誰かが言ってた気がする…
美味しいスープを作れば美味しいカレーが出来ると。

今回はこちら…

ざっくりと紹介します！
玉葱、人参、セロリの葉、トマト、リンゴ、手羽先
牛スジ肉、ベーコン、ジャガイモ、干し海老
を使ってスープ作りをしました！

弱火でコトコトと…
アクを丁寧にすくいながら…
煮詰まってきては水を足して…
丸一日…

弱火で時間をかけて煮出してあげることで
濁らない透き通ったスープになります！

丁寧に漉したあとの状態がこちら…

いろんな具材をつかったので、
色味は出てますが、綺麗なスープが取れました！

次は王道の野菜を飴色に炒める作業です。
玉葱、人参、セロリをじっくり炒めていきます。

焦げないように…
焦がすと苦味が出るので注意です。

たくさんあった野菜もこんなになりました！
冷ましてから、先程のスープを使って
ミキサーにかけてペースト状にしていきます。

その前に今回使ったスパイスのご紹介❗️

家にあったものなので、そこまで本格的では
ないかもしれませんが、、、
クミンシード、カレー粉、ガラムマサラ
チリパウダー、バター
こちらも弱火で香りを出すように炒めます。

炒めたところに野菜をペースト状にしたもの
じっくりと煮込んで作ったスープ
おろし生姜、おろしリンゴ、ココア、粉コーヒー

を、入れてまた煮込んでいきます！

ここからが重要‼️‼️

沸騰させては冷ます(寝かせる)
また沸騰させては冷ます(寝かせる)

を3日間ほど繰り返しました。
カレーは一晩寝かせた方が美味しいと！
誰かが言ってたように笑

そこをさらにこだわって3日間やりました。

毎日味見をしていたので、
3日間繰り返した答えとしては、、、

やはり深みが出ましたね。

ただ寝かせるだけじゃ意味ないです。
ちゃんと味見をして変化を覚えることが大事❗️

そして完成したカレーがこちら…

カツカレーにしてみましたが、
お好きな具材を使えばバリエーションは♾

1週間ほどかけて作った感想

料理は愛と時間をかければ
美味しいのは間違いなし‼️
あとはこだわりの範囲内だと思います！

コロナ禍の中で
家での外食が控えられている
時短料理も素晴らしいものが多いですが、
時間をかけて作るのもまた
いろんな発見があって料理の奥深しさを感じます。