食品異物対策シリーズ（その４）「物理現象解析」

NAKASIN
手洗い対策を例に、工程分析を行うことで、O-157から大腸菌が食品製造工程になぜあるか？を解析し、他の問題を含め、科学的解析の重要性と実務を例示しました。

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