ファーマーレシピ

『ぶり大根』

色とりどり、様々な野菜が並ぶ中西ファームの出荷場。その中でも、ひときわ大きな存在感を放つ野菜、それが「大根」です。その凄さは・・、夢に出てきそうです😅

大地の恵みを存分に味わえる大根。今回は大根料理の定番中の定番、ぶり大根を作ってみました🎵

まず、大根は食べやすい大きさに切ってから、米のとぎ汁で下茹でして、ザルに上げてよく洗っておきます。下茹では大根のアクを抜くためで、新鮮な大根には必要ないかもしれませんが、下茹でで大根の中まで火を通しておいた方が、煮物にした時に味が染みこみやすいと思います😉

次に、鍋に大根と、熱湯をかけて下処理したぶりを並べて、水、酒、みりん、しょうゆ、ショウガを加えて水気が少なくなるまで煮込みます。

大根を煮込む時は、角になっている所を面取りしないと煮崩れすることがありますが、中西ファームの大根は繊維がしっかりしているためか、煮込んでも煮崩れしませんでした⤴️

ちょっと味が濃いめになりましたが・・、中まで味が染みこんだ大根と、ぶりの旨みが上手くミックスされて、ご飯が進む一品になりました🍚