ホルモン図鑑「ミミガー（豚耳）」
「ミミガー」とは沖縄の方言で、豚の耳のこと。これは生の豚耳だが、表皮の毛を火で炙って処理しているため、こんがりとした焼き色がある。
内側から見ると、やはり「耳」という形状だ。
スライスすると、皮と皮の間には肉がある。脂の層もあり、生ハムのようにも見える。シンプルに塩を振って焼くだけでおいしい。軟骨のコリコリ食感がクセになるつまみだ。いいなと思ったら応援しよう！
「ミミガー」とは沖縄の方言で、豚の耳のこと。これは生の豚耳だが、表皮の毛を火で炙って処理しているため、こんがりとした焼き色がある。 内側から見ると、やはり「耳」という形状だ。 スライスすると、皮と皮の間には肉がある。脂の層もあり、生ハムのようにも見える。シンプルに塩を振って焼くだけでおいしい。軟骨のコリコリ食感がクセになるつまみだ。