ホルモン図鑑「馬レバ刺し（馬肝臓）」
禁断の馬レバ刺し！ヌメッとした生々しいレバーの食感がたまらない。生食の規制がない馬レバだからこその体験だ。馬のレバーが生食できるのは、牛とは違い、胃が1つの動物だからだ。牛のような胃が4つある反芻動物（食べたものを何度も胃から口に戻して噛む動物）は、消化管の中にO157を保菌している。しかし馬は胃が1つで反芻動物ではない上に、体温が約40度と他の動物より高いため、O157が生息できないのだ。馬レバ刺し、メニューにあったら、ありがたく食べておきたい。いいなと思ったら応援しよう！
