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私が所属するドイツのワイナリーでも2021年の収穫と醸造が始まっています。 例年、最初に造る…
今年はここ数年と比較して冷夏といえる気候が続いていたために収穫の開始が遅れていました。同…
日本でもドイツでも収穫のシーズンが到来しています。 この醸造の期間、醸造家は各種微生物に…
ワインの欠陥臭の1つであるブレット (Brett) の原因となる酵母、ブレタノマイセス ( Brettano…
先日、サントリーがクラウドファンディングで缶ワイン発売への支援を募集しました。 このTwit…
ワインを長いあいだ放置していたら酢になった こんな話を耳にしたことがある方は多いのではな…
