青椒肉絲

青椒肉絲

材料　
　牛切り落とし肉　200g 塩小さじ1/2、米粉大さじ1をふり、まぶす
　ピーマン　10個　細切り
　タケノコ（水煮）　200g　細切り
　ニンニク　1片　みじん切り

　醤油　　大さじ1
　オイスターソース　大さじ1
　酒　大さじ1

ゴマ油　大さじ1

作り方
　無水鍋（ビタクラフト、ストウブ、ル・クルーゼ等）にゴマ油を入れる。
　ニンニク、ピーマンの半量、牛肉、ピーマンの半量、タケノコをのせる。
　醤油、オイスターソース、酒を混ぜ、上にかける。
　蓋をして中火にかける。
　蓋の隙間から蒸気が出たら、蓋を取る。
　牛肉に火が通って、とろみが均一になるまで混ぜて、火を止める。

大橋由香（2018）「ストウブはじめまして」を参考にしました。