手強いそば粉

そば打ちの出来の目安として、生地を切った時の断面が物語ると思う

均等に伸されているか否かと、カットする麺線に依ってのどごしも変わる

実に奥が深い

これからも美味しいそばが打てるよう研鑽いたします。