フルーツとショコラの誘惑

２月１４日はバレンタインデー

この季節、日本女子とは切り離せない、チョコレートとバレンタインデー。 今は男性に贈るよりも、友チョコや自分チョコが流行っているとか。

それもそのはず、日本には世界中から珍しいチョコレートが集まるこの季節。 チョコレート好きには堪らない、絶好のチャンスでもあります。

さて、私が勤めるフレンチレストラン
“Kokoya de kobayashi（ここやっど小林）”でも
バレンタイン用商品を作りました。

それは小林産金柑(きんかん)をたっぷり使用した
「洋酒香る・大人の金柑ガトーショコラ」です。

シロップ漬けした金柑をさらに、ブランデー、ラム、金柑リキュールなどに漬け込み、それをチョコレートたっぷりの生地に練り込みました。

トップには※金柑ジェット、ドライ苺（小林産）ナッツ類を散りばめました。
ワインにもぴったりのガトーショコラです！

金柑(きんかん)ジェットとは

本来はオランジェット(Orangette)として知られているフレンチショコラ。

オレンジの皮を洋酒や砂糖漬けにして、チョコレートでコーティングしたフランス生まれのお菓子です。

これを金柑で作っても、もちろん美味しいはず！

すでにフルーツ＆チョコレート好きの間では試している人も多い金柑ジェット。 輪切りにした金柑は見た目も可愛く宝石のよう。

女性人気間違いなしです。

オランジェットはレモンやグレープフルーツで作っても美味しいお菓子。
宮崎ならではの日向夏でもぜひ試してみてください！

みやざきブランド、完熟きんかん「たまたま」＆「たまたまエクセレント」

金柑といえば１月13日に発売解禁になったみやざき完熟きんかん！
先日、小林市の金柑農家さんのところへ取材に行ってまいりました〜！

お邪魔したのは、金柑作りを始めて12年の白ヶ澤さん。
訪ねた時がちょうど収穫最盛期。
ハウスに行くとたわわに実る金柑畑が！！
オレンジ色の水玉模様のようでとってもかわいらしくメルヘンチック。

厚かましくも収穫体験＆試食をさせていただきました。

とれたての完熟きんかんは、皮がパリッと弾けてジューシーでとっても甘〜い！

今年は去年の長雨で例年より小粒とのことですが、甘さは抜群！

何個でも食べられそうな食欲をぐっと堪え、
本題のみやざきブランド「完熟きんかんたまたま」のお話を聞かせていただきました。

1年もの間手塩にかけて育てられ、摘果につぐ摘果を乗り越えたこの完熟きんかんたち。

その中から「たまたま」と呼ばれるには糖度が16度以上直径2.8cm以上、そして糖度18度以上直径3.3cm以上のものだけが「たまたまエクセレント」と呼ばれるのです。まさに、きんかんのエリート中のエリート！柑橘の宝石！✨

白ヶ澤さんのきんかんはほとんどが糖度18度以上だそうで、美味しく育てるコツをお尋ねすると。。。

ズバリ！「愛情！」とのこと。

手間ひまかけて育てるというのは子育てと一緒で、それはもう愛情がなければできないこと。

そんな愛情たっぷりのきんかんを美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びだそうです。

風邪予防にもいいビタミンCや抗酸化作用のあるビタミンEが豊富で栄養機能食品でもある「完熟きんかんたまたま」。

出荷のピークは２月上旬〜中旬で、３月末ごろまで出荷されています。

まだ食したことのない方も見かけたらぜひこの美味しさを一度お試しください〜！

今日は最後まできんかん推し！

今日はKokoya de kobayashi地井シェフが提案、とっても簡単！
「きんかんと干し大根のシーザーサラダ」　をご紹介します！
本当に簡単で誰でもできます！

【用意する材料】
きんかん　適量
切り干し大根　適量
枝豆※茹でたもの（飾り用）　適量
市販のシーザーサラダドレッシング　適量
胡椒　少々

【作り方】
切り干し大根、は水に浸けて戻したあと適当な長さにカットします。
①の大根を軽く茹でる。お好みの硬さでザルに揚げ、水にさらしてよく搾る。（水気をよく取ること）きんかんは干し大根などと和えやすいように細めに刻みます。

後は全ての材料を混ぜてドレッシングと和えるだけ！ ドレッシングを他のものに変えてアレンジも可能です。

もう少し手間をかけたい方向けに、もうひとアレンジ↓
切り干し大根を茹でる際に、①で使ったもどし汁を使用し、そこにコンソメなどを加えて煮るとまた一味違う、シーザーサラダになります。

コンソメは薄味がおすすめです。

切り干し大根のもどし汁を使うこととで栄養素を無駄なく摂ることができま
す。

最後に

小林市から新竹がお届けしました。
フルーツバトン！お次は、延岡市さんにお渡しします！

延岡市さんの情報、どんな話題なんでしょうか！とっても楽しみです！
みなさま、小林市のフルーツ情報をご覧いただき、ありがとうございました！

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