きょう何食べる？

2021年9月9日 18:00

今日は何食べよう？
甥っ子くんに聴いたら、揚げ物！唐揚げ！と即答。

やっぱり男の子は揚げ物が好きなんだなぁ・・・と、本日のお夕飯は久しぶりの唐揚げになりました。

みんな大好き唐揚げだけど、みなさんはどんな味付け・仕込みをしますか？
やっぱりウチの唐揚げがイチバンおいしいって思いますよね。

私はその時の気分によって味付けを変えちゃう目分量なテキトー派。
好みは塩唐揚げなんだけど、塩麴を切らしていたので、今日はお馴染みしょう油味の唐揚げにしました。

我が家の唐揚げのレシピをご紹介しちゃいます♬
それぞれの調味料の分量はテキトーです。

・鶏モモ肉を適当な大きさに切る
・塩コショウをふりかけてもみ込み5分なじませる
・すりおろしニンニク、しょうがを入れもみ込み5分なじませる
・酒、醤油、マヨネーズを入れもみ込み冷蔵庫で1時間以上なじませる
・最後にごま油を入れもみ込み5分なじませる
・下味のついたもも肉に、米粉+片栗粉の衣をつける
・170～180℃の米油で2～3分揚げてバットに上げ3分ほど余熱をとおす
・高温で二度揚げし、衣の色がいい感じになったらOK

こんな感じでできあがったのがこちら。カラッといい感じに揚がりました。

ワタクシ、SIBO（小腸内細菌異常増殖症）傾向なので、グルテンフリーとまではいかずとも、小麦は控えめにしているので米粉を使っています。
だから衣は米粉+片栗粉。気にしない方は、もちろん小麦粉+片栗粉にしてくださいね。
揚げ油も、お好みの油でOKです。米油はカラッと揚がるから、唐揚げにはおススメです。

田舎から送られてきたカボスをたっぷりかけていただきます♬

ちなみに明日はチーズ入りミルフィーユカツのリクエスト。
うーん、連日揚げ物とは、さすが食べ盛りなんだなぁ。