地域食堂でランチしました/2024.6

一昨日、地域食堂＠大谷みかげスクエア（岡山県浅口市）にて
ランチを作りました。

6月の発酵おかずは

・ミニトマトのニラ醤油麹和え
・きゅうりの白だし漬け
フードロスの調味料にオイスターソースと肉醤を加えて
・ロメインレタスと卵の炒めもの

先月、北海道の玄米麹をいただいたのでトマト麹なるものを作り
今回のおかずのキュウリに使ってみたのですが
キュウリの水分が出たためか
味がぼやけるので結局塩と白だしに漬けました。

キュウリをあらかじめ塩もみ（あるいは軽く漬ける）しておいたほうが
よかったかもしれません(￣▽￣;)

先月、今月と多くの人が来られて
とくに今月は終始にぎわっておりました。
一体、どうしたのでしょうか？Σ(･ω･ﾉ)ﾉ

こうして地域の交流の場としてが
目的のひとつでもあるのでいいことですね！

おかずがあっという間になくなるので
追加で豆腐と油揚げを。

ここでニラ醤油麹が大活躍。
ただのっけるだけで、おかずが完成(笑)
多めに作っておいてよかったです。

来月はもっとおかず増やさなくちゃ。
来月の地域食堂は7/3にあります。