三笑楽　山廃純米　備前雄町

富山県　三笑楽酒造
精米歩合　70%
アルコール分17度

透明感がある淡いイエロー
香りの第一印象はアルコール漬け柑橘に浸されたお米
グレープフルーツ、かすかに紅茶、パンチのあるアルコール、なんだかとてもスパイシー

味わいの第一印象はパンチのある複雑な旨み、でもしつこくなくすっきり
軽やかな甘み、シャープな酸味、去り際にほどよい苦味
雄町の複雑で豊潤な旨みを感じながらもシャープにキレていくバランス、余韻をもう少し味わいたいけど足早に通り過ぎる感じ

個人的に三笑楽にしてはシャープ過ぎるかなという印象ですけどこれかなり好きです。
柑橘的なフレーバーとスパイシーなパンチを感じるのでイタリアンとか合うんじゃないだろうか。
オイル系のパスタで、なんか違うパンチが欲しい時とか。
美味しいなー