第13回パスタ部🍝【菜の花とアンチョビのペペロンチーノ🌿】
菜の花はギリギリまだあると思うのですが、もし無ければ春キャベツもオススメです！
下準備として、菜の花は半日から1日はたっぷりの水に浸しておくと、全体的にぷっくりします。
〈材料（1人前）〉
スパゲティ100g
菜の花3〜4本（1/2束くらい）
にんにく小1片（約3g)
鷹の爪1本
アンチョビフィレ3枚
オリーブオイル30cc
塩
黒胡椒
〈つくりかた〉
・鍋にたっぷりのお湯を沸かし、たっぷり目の塩を入れます
・菜の花はよく洗い、1本を2〜3カットにするぐらいの大きさにカットしておきます
・菜の花をお湯で3分茹で、取り出して水を切り、ペーパータオルなどで水気を軽く切っておきます
・スパゲティを茹で始めます
・ソテーパンに、刻んだニンニク、割って種を除いた鷹の爪、オリーブオイルを入れて弱火にかけます
・ニンニクが踊り出して香りがしっかり出て来たら、弱火のままアンチョビを加えます
・アンチョビに火が入ってくると煮崩れて行きます。崩れない場合は菜箸で多少崩しましょう
・茹でた菜の花をソテーパンに加え、一緒に軽くソテーした後、パスタの茹で汁を60cc程加えて乳化させます
・乳化したら火を止め、茹で上がったパスタを加え、黒胡椒で味をつけて（塩分が足りなかったら塩も少し）お皿に盛り付けて完成♪
お好みで炒りパン粉やからすみをかけるのもオススメです
※春キャベツの場合は、葉物を入れずにアンチョビソースまでを作って乳化させ、スパゲティ茹で上げ3分前に千切った春キャベツを一緒に茹でて最後に和えると美味しく仕上がります♪
作る量を増やす場合それぞれの分量はどうなるの？といった質問が多いので、自分が作る体感にはなりますが、ざっくり目安を下記に記しておきます。
（1人前/2人前/3人前/4人前）
スパゲティ（100/200/300/400）
菜の花（3本/6本/9本/12本）
オリーブオイル（30cc/45cc/60cc/70cc)
にんにく（3g/5g/6g/7g)
鷹の爪(1本/1本/割らずに2本/2本）
アンチョビフィレ（3枚/4.5枚/6枚/7枚）
細かいところは大きさで調整しましょう。