第48回パスタ部🍝【夏野菜の冷製パスタ「クルダイオーラ」】
氷水でビシッと冷ます日本の冷製パスタではなく、茹で上がったパスタを非加熱の冷たいソースに絡める「イタリア式ぬるいパスタ」でございます。次の日とかでも美味しい♪
〈材料〉（2〜3人前）
ショートパスタ 120g
トマト 1個
きゅうり 2本
水茄子 2本
ケイパー 30〜40粒
黒オリーブ 10粒
リコッタチーズ 50g
オリーブオイル、塩、黒胡椒
リコッタチーズなんてねーよという方へ（うちも無かったので…）
リコッタチーズの材料
牛乳 500cc
塩 2つまみ
レモン汁 大さじ2
鍋に牛乳と塩を加えて火にかけます。
牛乳が70度くらいになったら火を止め、レモン汁を加えながらよく混ぜ、10分くらい放置します。
ペーパータオルを敷いたザルにあけて30分ほど放置します。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、いつものパスタを茹でるより少し多めの塩を加えて（1.5%）、ショートパスタを表記時間茹でます。
トマト（湯むき）と水茄子は乱切り、きゅうりは厚めの輪切りにしておきます。
パスタは茹で上がったら水を切りボウルに移し、オリーブオイルをまぶして粗熱を取るべく放置します。
ボウルにケイパーを入れ、スプーンで潰します。
そこにオリーブオイル大さじ2、塩2つまみ、黒胡椒たっぷりを加え、ドレッシング状態にします。
…黒オリーブを忘れてました。加えます（笑）
そこにカットしておいた具材を加え、よく混ぜ合わせます。
そこに茹で上がっているパスタを加え、よく混ぜ合わせます。
最後にリコッタチーズを全量の半分加えてざっと混ぜます。
お皿に盛り付け、リコッタチーズを上乗せして飾れば完成♪
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