成熟したPARISのエレガンス 大好きなASIAの雑多な屋台文化 そして、ヴィム・ヴェンダースの映画の一コマ… そんなパティシエ・金澤有子さんの遊び心が散りばめられたお店です。 カフェ・パリジアOPENです。 もっと！こーひーSELECTION 12th October, 2016. Information for mottocoffee_maniacs CAFE PARI,SIA
札幌で咲いた珈琲の花 25th April, 2016. 青いそらと、ヒトトキノゲンジツトウヒ…
もう、かなり前からオリジナルを 時間をかけて積み上げてきたブレンドの最終調整。 お店の世界観と主張の強いコーヒーをあえてぶつける。 紙一重のバランス感… ギリギリのラインを探る。 抽出する人の環境、設備、微妙な癖を頭に叩き込みながら、限られた中での最大限のパフォーマンスを考える… もがいたその先にしか、独創性など生み出せない。 PARI,SIA ORIGINAL BLEND 絶対的な口当たりの良さをキープしつつ、明るさをある範囲内で極限まで切り詰めていく。
美味しさは、こんなところから始まります。
