焼きそばを焼く

焼きそばを焼いていきます。
火加減は弱火〜中火推奨です。
鉄板の一番右端のラインの火を止めてしまい、その上に調理中の焼きそばを置いて作業するケースもあります。

ポイント
・麺が最初固まっているので、もやしの上に乗せ、少し蒸すイメージ。
・キャベツが焦げ易いので鉄板に触れない様、麺の上に置く
・具材もいい感じに焼けたら麺の上に避難する。
・3〜4分で仕上げる。