フキがたくさん採れたから

　北関東の里山より、こんにちは。庭にフキがたくさん出る場所があります。バケツいっぱい採れたから、保存の出来る砂糖菓子に挑戦してみました。製菓材料などに使われるアンゼリカの和製版です。

　フキは、釜戸の湯で約2分あく抜きをします。

　あく抜きしたら水にさらして皮を剥きカットします。フキの重さの50%の分量の砂糖をまぶして、フキから水が出て砂糖が溶けたら煮てゆきます。
　シロップがとろっとするまで煮詰めます。（写真を撮り忘れました。）火から下ろして水気を切って、グラニュー糖をまぶします。

　乾燥させたら、出来上がり。お茶受けにいかがでしょうか。お菓子にも使えそう。

　出来るだけ、太いフキの硬い部分を使うと良いです。柔らかい部分はお惣菜用に煮て、夕飯のおかずに。七輪の炭火で煮ると、とても美味しく仕上がります。食べきれない分は冷凍保存出来ます。

　里山より、旬の味覚でした。今日もお読みいただきありがとうございます。