やっと出会えた🇹🇭のカオソーイ
20年ほど前、前職の仕事で毎月３週間タイ国に長期出張するということが、約１年間続いた。
その時は、初めての海外での仕事であり、初めてのタイ国だった。
首都のバンコク中心に仕事をしていたが、時折、タイ北部のチャンライ、タイの小京都とも言われるチェンマイにも行っていた。
チャンマイでのランチでよく食べていたのが、カオソーイだった。
カオソーイとは、タイ北部料理の定番であり、代表格ともいえる「チェンマイ風カレーラーメン」です。カレースパイスがたっぷり入ったココナッツミルクベースのスープに卵麺を合わせて食べる、マイルドなカレーラーメン。肉は柔らかく煮込んだ鶏、豚、牛などから選ぶことができます。スープの味は香辛料が強めものから、ココナッツミルクが多めのマイルドなものまで、お店によって様々なカオソーイを楽しむことができます。付け合わせには、高菜の漬物、玉ねぎのみじん切り、ライムの輪切り、チリペーストが添えられていることが多いです。
初めてタイ国で食べた時、とても感動した。
タイ出張中は、辛〜いタイ料理ばかり食べる毎日で嫌気がさすこともあった。
そんな時にチャンマイで出会ったカオソーイ。
タイ風カレーラーメンと言われるので辛いかと思いきや、ココナッツミルクのマイルドさで辛さ控えめの日本人向きの味で、チャンマイに行くたびに食べるほど虜になってしまった。
その時のカオソーイに日本で出会うことがなかったが、ようやく見つけた！！
JR大船駅近くの「タイ旅食堂」というアジアンキッチン。
ランチでカオソーイを注文。
カオソーイの特徴の一つ、やわ麺とかた麺が両方入っていることだ。
レモンを絞り、ドンブリの下にあるやわ麺を天地返しして、かた麺と他の具材と一緒によく混ぜ合わせる。
そのことにより複雑な食感が生まれ、よりおいしくなるのだ！！
ココナッツミルクのコクがあり、辛さ控えめのカレーラーメン。
タイの調味料で味変。
ナムヤム（辛口の酢）を小さじちょっと入れると、まさにタイ料理の香りと辛さがUP。
ナンプラー（タイの魚醤）をちょっと加えたら、旨みとコクがUPした。
汁まで完飲。チェンマイでよく食べたカオソーイにやっと出会えたよ😀
食後のアイスコーヒーで口をリフレッシュさせながら、
このカオソーイをまた食べに行こうと思った昼下がりでした・・・・・
のびのびFIRE日記DAY338
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