【現地直伝レシピ2】コリアンダーと生姜のスパイスティー

こんにちは！スリランカのコロンボ在住のえっかです。
現地の衣食住やアーユルヴェーダに没頭しながら暮らしています。

前回に続き、スリランカ人のベテランメイド（通称ジャニさん）に習った現地直伝レシピをまとめていきます！

今回はスパイスティー。
ジャニさんに、風邪をひいて喉が痛いときに作ってもらって依頼、我が家で定番化したレシピです。

スリランカでは風邪や疲れがあるときに飲むそうです。
寺院でも、参拝者をいたわり振る舞われることがあるそう。

コリアンダーの抗菌やデトックス効果、
生姜の体を温める効果や免疫アップ効果、
まさに風邪のときにぴったりの飲み物！

材料はシンプルですが、
加熱の目安をしっかり記載したいと思います。

用意するもの

分量はあくまで目安なので、前後しても大丈夫です！

コリアンダーシード　大さじ2
生姜　2〜3センチ分を粗みじん切り。すりこぎがあれば潰すとなおよい！
常温の水　600cc〜

【1】コリアンダーシードを乾煎りする

鍋にコリアンダーシードを入れ、弱〜中火でじっくり炒る。
※完了の目安：コリアンダーの茶色が少し濃くなり、香ばしい香りが立つまで

パチパチといい香りが立ちます

【2】水を入れて煮る

鍋に水を足して煮る。火は強めてOK！
コリアンダーシードが焦茶になり、水も茶色になるまでグラグラ煮立たせる。（次工程でさらに煮込むので、水は薄茶色程度でOK）

美しい黄金色になってきました

【3】生姜を入れてさらに煮込んで完成！

鍋に刻んだ生姜を足してさらに煮込む。
水が紅茶のように深い茶色になったら完成！

いよいよ完成です！

ゆっくり味わいましょう！

アツアツの状態で少しずつ飲むのはもちろん、
私は少し冷めてから飲むのが好きです。（香りをより楽しめる気がします。）

スリランカの皆さんは、お砂糖を入れて飲むことも多いと聞きます。
ジャグリー（花椰子が原料の固形の甘味料）が定番のお茶受けのようです。
ジャグリーは黒砂糖に似てるので、日本では黒砂糖で代用してといいかもしれません。

ぜひ、お試しください！