エストラゴン(タラゴン)はどこで売ってる？どんな味や香りがするの？
エストラゴン、またはタラゴンというハーブをご存知ですか？フランス料理でよく使われるこのハーブは、独特な風味を持ち、多くの料理にアクセントを加えます。
しかし、あまり馴染みがない方も多いかもしれません。この記事では、エストラゴンの味や香り、どこで購入できるのかについて詳しく解説します。
エストラゴン(タラゴン)とは？
豆腐と鶏ひき肉の山椒風味のハンバーグ。
— 森 綾@初短編小説集『白トリュフとウォッカのスパゲッティ』 (@otonaayaya) May 28, 2024
ヨーグルトドレッシングのロメインレタスと。
豆腐はレンチン3分で水切りし、
鶏ひき肉、山椒の葉、小麦粉、塩、胡椒、胡麻油、だし醤油など混ぜ合わせて。
ドレッシングはエストラゴン酢、塩、山椒油、きび糖、ヨーグルト。#おとなあややごはん pic.twitter.com/ZfNO1e6ZYR
エストラゴン（タラゴン）は、ヨモギ属の多年生ハーブで、特にフランス料理で広く使われています。フランスでは「ハーブの王様」とも呼ばれ、サラダやドレッシング、酢漬けなどに使われることが多いです。
エストラゴンは、ヨーロッパやロシア、北アメリカで栽培され、フレッシュでもドライでも楽しめるのが魅力です。
エストラゴンのどんな味や香りがするの？
【茂右衛門/白桃のショートケーキ】
— てにすい (@tennisweets) October 1, 2023
お酒にこだわりのあるケーキ店。これにはアブサンと白桃リキュール。
白桃の甘さにアブサンとエストラゴンのハーブの香りの組み合わせでいい感じ。ピスタチオのダクワーズのサクサク軽い食感もよき。 pic.twitter.com/15F2UlJk2v
エストラゴンの特徴はその独特な香りです。甘みのあるスパイシーな香りで、ほんのりとアニスやリコリスに似た風味を持っています。軽やかな甘さと爽やかなスパイス感が、料理に深みを与えてくれます。
味に関しては、少し甘く、ピリッとした辛味も感じられます。特に、ドレッシングや酢漬けに使うとその風味が際立ち、料理を一層引き立ててくれます。他のハーブと比べると、香りと味のバランスが取れており、さまざまな料理に使いやすいのが魅力です。
エストラゴンはどこで売ってる？
エストラゴンは、スーパーや輸入食品店で購入することができます。特に、成城石井やカルディなどの輸入食品を扱う店舗では、エストラゴンのフレッシュなものや乾燥タイプが手に入ることが多いです。
また、最近ではオンラインショップでも取り扱いが増えており、手軽に購入できるようになっています。
ドライタイプは長期保存が可能で、手軽に使えるため、キッチンに常備しておくと便利です。一方、フレッシュなエストラゴンは、その爽やかな香りを最大限に楽しめるため、サラダやドレッシングなどに活用するのが理想です。
エストラゴンと他のハーブの違いは？
エストラゴンと他のハーブの最大の違いは、その甘くスパイシーな香りと味にあります。例えば、バジルやタイムなどのハーブはどちらかというと爽やかな風味が強いですが、エストラゴンはリコリスのような甘みを持っているため、料理に一味違った風味を加えることができます。
エストラゴンの代用は？
エストラゴンが手に入らない場合、フェンネルやアニスを代用として使うことができます。これらのハーブもエストラゴンと同様に甘みのある香りを持っているため、似た風味を料理に与えることができます。
エストラゴンを使った料理
ステーキソース究極奥義^^;ベアルネーズソース出来ました。これ難しいんですよ。湯煎で卵黄にとろみを付ける所と澄ましバターで乳化させるところ。２つ難しい所があります。なんとか出来て一安心。このソースを知ったのは漫画「ザ・シェフ」ですね。エストラゴンと言うハーブの高貴な風味が素晴らしい pic.twitter.com/5LqfJ1CI1B
— ひょい吉 (@eos_tk) January 9, 2023
エストラゴンは、サラダのドレッシング、肉料理や魚料理に使われることが多いです。特にフランス料理では、ベアルネーズソース（エストラゴンを使ったソース）が有名で、ステーキやグリルチキンに合わせると絶品です。
また、エストラゴンを使った酢漬けは、その香りをしっかりと楽しむことができるため、ピクルスやドレッシングのベースとしても人気です。
まとめ
エストラゴン（タラゴン）は、甘みとスパイスの効いた香りを持つフランス料理で重宝されるハーブです。
日本ではカルディや成城石井などの輸入食品店やオンラインショップで購入でき、ドレッシングや酢漬け、肉料理などに活用できます。
その独特の風味を楽しみたい方は、ぜひエストラゴンを試してみてください。