平壌冷麺はどんな味？まずいって本当？作り方レシピや韓国冷麺との違いは？
平壌冷麺（ピョンヤン冷麺）は、北朝鮮の平壌を発祥とする冷麺で、韓国冷麺とは異なる特徴を持っています。
この記事では、平壌冷麺の味、作り方、そして「まずい」という噂の真相に迫りつつ、韓国冷麺との違いについても解説します。
平壌冷麺の特徴と味
ミシュランの，超だいすきな平壌冷麺。2回も来た( ;꒳; )
— 🐵 (@osarusaru__) August 28, 2024
うすい味にも感動できる人なら、絶対感動する🤯。現地の方しかいなくて混んでるけど、真向かいで2件あるので並ばないかも🇰🇷！！
味濃い系に飽きた渡韓中の方、蕎麦粉だから太らないし、オススメすぎる💗🥰♡🥹 pic.twitter.com/99VS2401cm
平壌冷麺は、そば粉を主な原料とした麺を使用しており、食感が非常に独特です。弾力がありながらも、滑らかな舌触りが特徴的です。
また、平壌冷麺のスープは牛骨を煮込んだ薄味のスープがベースで、さっぱりとした味わいが特徴。韓国冷麺に比べて、味が薄く、甘みや酸味が控えめであることから、日本人には「物足りない」と感じることが多いようです。
そのため、一部では「まずい」と言われることもありますが、これはあくまで味の好みによる評価です。
平壌冷麺は本当にまずい？
「まずい」と言われる背景には、味付けの薄さや麺の独特な食感が影響しています。
日本や韓国で人気の韓国冷麺は、酸味や辛みが強く、味が濃いものが多いですが、平壌冷麺はその対極にあります。
特に、千葉や横浜などで提供される平壌冷麺を試した人の中には、味に違和感を感じたという意見もあります。
しかし、本来の平壌冷麺の魅力は、そのシンプルさにあります。日本でも、食道園などのレストランで提供される平壌冷麺を好む人も多く、そのさっぱりとした味わいを楽しむことができるはずです。
韓国冷麺との違い
韓国冷麺は、そば粉のほかに小麦粉やデンプンを使った麺が主流で、弾力が強く噛みごたえがあります。
さらに、酸味や辛みが特徴のスープやタレを使うため、味が濃厚です。一方、平壌冷麺はそば粉を多く使い、薄味のスープが特徴で、韓国冷麺とは対照的な味わいとなっています。
この違いは、食文化や地域の気候にも影響されており、平壌冷麺は寒冷地の北朝鮮の食文化を反映しています。
平壌冷麺の作り方レシピ
今日は新大久保でボランティアの日でした。
— ケイティ企画🪽地道に働く。 (@jasmin20noir) August 2, 2024
盛岡冷麺のルーツ、平壌冷麺を作るお手伝いをして、一緒に食べたよ😋
これはまた違った味わいで美味しい…💗 pic.twitter.com/wBsXoDZ4Gt
自宅で平壌冷麺を楽しみたい方のために、簡単なレシピをご紹介します。
材料:
そば粉100g
小麦粉50g
水150ml
牛骨スープ（市販のものでもOK）
きゅうり、ゆで卵、チャーシュー（トッピング用）
作り方:
そば粉と小麦粉をボウルに入れ、水を加えながらこねて麺を作ります。
麺を細く伸ばし、沸騰したお湯で茹でます。
茹でた麺を冷水でしっかり冷やし、スープとともに器に盛り付けます。
トッピングにきゅうりやゆで卵、チャーシューを乗せ、完成です。
この平壌冷麺レシピは、シンプルでありながら本場の味を再現できるものです。スープに牛骨を使うことで、より本格的な味わいを楽しむことができます。
まとめ
平壌冷麺は、その独特な食感とさっぱりとした味わいが特徴ですが、日本人や韓国人の味覚にはやや物足りないと感じることがあり、「まずい」と評価されることもあります。しかし、そのシンプルな味わいは、慣れるとクセになることも多いです。千葉や横浜のレストランで提供されている平壌冷麺や、食道園での体験を通じて、ぜひ一度その味を試してみてください。また、自宅で作ることもできるので、レシピを参考に、ぜひ挑戦してみてください。
平壌冷麺と韓国冷麺の違いを知り、好みの冷麺を見つけてみましょう。