有機農業システムにおける家畜と放牧管理
米国農務省天然資源保全局（NRCS）は、米国の環境保護活動で重要な役割を果たしています。NRCSが最近発表したテクニカルノート 12は、有機農業での環境保護プログラムの運営に役立つ指針です。この文書は、有機農家が必要とする情報をわかりやすく提供しています。
テクニカルノート 12 は、有機農業生産に関連するすべての情報を提供することを目的としています。有機基準に適合する保全活動に関する詳細なガイダンスを提供し、保全活動がどのように実施されているかを示す実際の例を示します。
今回はテクニカルノート12の有機システムにおける家畜と放牧管理について書かれた部分を紹介します。
有機農業の初期の実践者たちは、家畜を農場生態系の不可欠な一部と見なしていました。有機農法は、家畜、飼料穀物、飼料作物、そして人間の消費用作物を含む小規模から中規模の農場で発展しました。
作物だけを養い土壌を養わない可溶性肥料を使用する代わりに、有機農家は家畜の糞尿を畑に還元して肥沃度を維持しました。作物のみを生産し、肥沃度を回復するために農場外の資材に頼る農場や、家畜のみを生産し購入飼料に依存する農場は、不完全なシステムと考えられていました。
これらは本質的に、土壌、植物、動物、そして人間の健康不良につながる不均衡に陥りやすいと見なされていました。
現代の農業は、作物生産と畜産を大きく分離しています。大規模な従来型の農場では、人間の消費用の植物性食品と動物性食品の両方を生産することはまれで、多くの閉鎖型畜産施設は飼料を完全に農場外の供給源に依存しています。
この分離により、従来型の作物生産はより可溶性肥料に依存するようになり、これらの農場で過剰な栄養素の蓄積が著しく進み、水質と土壌の健康に関連する大きな保全上の課題を生み出しています。
一部の大規模な有機家禽および家畜農場も1〜2種類の動物製品に特化していますが、ほとんどの有機畜産農場は少なくとも自家用の干し草、牧草地、または飼料穀物の一部を栽培しています。
多くの小規模で多様化した農場は、肉、乳製品、卵に加えて、野菜、果物、特殊穀物、またはその他の植物性食品を生産し販売しています。作物生産と畜産を統合することで、農場内の栄養循環が向上し、農場外の栄養源への依存が減少し、地表水および地下水資源への潜在的な栄養負荷が軽減されます。
ほとんどの有機畜産農家は、土地資源と気候の制約を考慮しつつ、可能な限り動物や鳥に屋外と牧草地へのアクセスを提供しています。抗生物質、ホルモン剤、駆虫薬、その他の合成医薬品の日常的な使用を避ける有機畜産では、入念な予防ケアと健康的な生活環境が必要です。これには、新鮮な空気、清潔な水、良質な牧草地、運動、そして悪天候からの避難所が含まれます。
有機農家は、家畜のストレスと苦痛を最小限に抑え、生産性と健康を維持し、顧客の期待に応えるために、家畜の福祉と快適さを優先します。これらの顧客は、有機の肉、乳製品、卵が牧草地にアクセスできる人道的に飼育された家畜から得られることを期待しています。
表8は、有機畜産管理活動とNRCS（自然資源保護局）の実践との関係を概説しています。
有機畜産生産のためのNOP規制の遵守
有機畜産に関するNOP §§ 205.236、205.237、205.238、205.239、および205.240の規制には以下が含まれます：
有機として販売、表示、または表現される畜産物は、妊娠後期3分の1から継続的な有機管理下にある動物から得られなければなりません。家禽の場合、有機管理は遅くとも生後2日目までに開始しなければなりません。
生産者は、牧草地や飼料を含む、有機的に生産され取り扱われた農産物の総飼料配合を家畜に提供しなければなりません。
放牧期間中、生産者はすべての反芻動物が平均して少なくとも乾物摂取量の30パーセントを放牧から得られるよう、十分な品質と量の牧草地を提供しなければなりません。
反芻動物は、その地理的地域の放牧期間全体を通じて放牧しなければなりません。これは暦年で120日以上でなければなりません。
生産者は、以下を含む予防的な家畜健康管理を確立し維持しなければなりません。
現地の特定条件に適し、一般的な病気や寄生虫に耐性のある家畜の種類と品種の選択。
栄養要件を満たす飼料配合の提供。
病気や寄生虫の発生と拡散を最小限に抑えるための適切な住居、牧草地の状態、および衛生管理の確立。
種に適した運動、移動の自由、およびストレス軽減のための条件の提供。
[動物福祉を促進するために必要な身体的変更の実施]は、痛みとストレスを最小限に抑える方法で行うこと。
ワクチンおよびその他の獣医学的生物製剤の投与。
予防的管理と獣医学的生物製剤が病気の予防に不十分な場合、生産者は合成医薬品を投与することができます。ただし、その医薬品が許可された合成物質の全国リストに載っていない場合、その動物またはその製品を有機として販売することはできません。
有機畜産業の生産者は以下を行ってはなりません。
合成駆虫薬を日常的に、または食肉用家畜に投与すること。
連邦食品・医薬品・化粧品法に違反して動物用医薬品を投与すること。
有機の地位を維持するために病気の動物から医療処置を差し控えること。
生産者は、動物の福祉と自然な行動に配慮した年間を通じての家畜の生活条件を確立し維持しなければなりません。これには以下が含まれます：
すべての動物に対し、種、その生活段階、気候、および環境に適した、屋外、日陰、避難所、運動場所、新鮮な空気、清潔な飲料水、および直射日光への年間を通じてのアクセス。
悪天候、健康管理の必要性、土壌と水質へのリスク、またはその他の一時的な避難所と制限を正当化する状況により、動物は一時的に屋外アクセスを拒否される場合があります。
庭、給餌場、および飼育場は、非放牧期間中および放牧期間中の補助的な給餌のために反芻動物に屋外アクセスを提供することができます。これらの区域は、[混雑や]餌の競争なしに[動物を収容する]のに十分な広さがあり、排水が良く、良好な状態に保たれ（頻繁な廃棄物除去を含む）、廃棄物の流出や汚染水が隣接または近隣の表面水に到達したり、敷地境界を越えたりするのを防ぐように管理されなければなりません。
いかなる動物の屋内での、または反芻動物の庭、給餌場、および飼育場での継続的な完全な制限は禁止されています。
すべての反芻動物について、放牧期間中の毎日の放牧が必要です。
避難所は以下を可能にするように設計されなければなりません。
正常な行動パターンを表現するための十分なスペースと自由。
種に適した温度レベル、換気、および空気循環。
家畜の怪我の可能性の低減。
有機畜産業の生産者は、植物栄養素、重金属、または病原性微生物による作物、土壌、または水の汚染に寄与せず、栄養素のリサイクルを最適化する方法で糞尿を管理しなければなりません。また、土壌または水質を危険にさらさない方法で牧草地およびその他の屋外アクセス区域を管理しなければなりません。
有機畜産業の生産者は、その業務のすべての反芻動物のための有機システム計画に、牧草地の機能的な管理計画を含めなければなりません。
牧草地は、NOPの土地要件、土壌肥沃度、および作物生産基準に完全に準拠した作物として管理されなければなりません。
生産者は、放牧期間中に反芻動物の乾物摂取量の最低30パーセントを供給し、病気や寄生虫の発生と拡散を最小限に抑え、土壌や水質を危険にさらさないように牧草地を提供しなければなりません。
牧草地計画は、連邦、州、または地方の保全局と協力して開発された牧草地/放牧地計画で構成される場合があります。牧草地計画には以下の説明が含まれなければなりません。
飼料要件が満たされていることを確認するために提供される牧草地の種類。
放牧期間を通じて十分な品質と量の牧草地を確保するために使用される文化的および管理
畜産業務の地域的位置における放牧期間。
各牧草地に独自の識別を与える地図を含む、牧草地の位置と大きさ。
牧草地システムで使用される放牧方法の種類。
一時的な柵を除く柵の位置と種類、および日陰と水の位置と供給源。
土壌肥沃度と播種システム。
侵食制御および自然湿地と河岸地域の保護管理
すべての家畜生産者は、動物の栄養と健康を維持しながら、牧草地の流出水、肥育場、および糞尿貯蔵施設からの栄養素、病原体、およびその他の汚染物質から水資源と大気の質を保護することに課題を抱えています。有機畜産農家は、以下を含む追加の課題に直面しています：
十分で手頃な価格の認証有機飼料穀物とサプリメントの確保。
放牧期間を通じて反芻動物の乾物摂取量の少なくとも30％を確保するための適切な量と質の牧草地または放牧地の提供。
NOPで禁止されている薬剤を使用せずに家畜の寄生虫を管理すること（特に小型反芻動物について）。
家畜の疾病の予防と管理、NOPで禁止されている薬剤で治療された病気の動物を有機指定動物から隔離すること、および関連する財務的影響への対処。
動物製品と植物性食品の両方を販売する事業における、NOPと食品安全要件に準拠した糞尿管理。
NRCS保全実践基準（CPS）は、有機生産者が資源管理目標を達成し、水質と土壌の質を保護するためのNOPの牧草地計画要件を満たすのに役立ちます。これらには、牧草地と干し草の植栽（コード512）、処方放牧（コード528）、シルボパスチャー（CPS 381）、および柵（CPS 382）、家畜用パイプライン（CPS 516）、給水施設（CPS 614）、家畜用避難所（CPS 576）、川の横断（CPS 578）などの支援実践が含まれます。
土地への施用を容易にし、土壌の健康を向上させるために糞尿やその他の有機廃棄物を堆肥化する有機畜産生産者は、CPS 317堆肥化施設とCPS 316動物死骸処理施設の恩恵を受けることができます。さらに、生産者は認証有機穀物、飼料、およびNOPで許可されたサプリメントを使用してCPS 592飼料管理を実施することができます。
有機農業における作物と家畜の統合および資源循環
エルムウッド・ストック・ファーム
ジョン・ベル、アン・ベル、マック・ストーンが経営するエルムウッド・ストック・ファームは、800家族のコミュニティ支援型農業（CSA）およびその他の市場向けに、有機牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、七面鳥、卵、および幅広い野菜を生産しています。550エーカーの土地のうち、最も平坦な約200エーカーで作物を栽培し、残りは永久牧草地、シルボパスチャー、および森林に充てています。彼らの高度に統合された作物-家畜システムは、農場内の栄養循環を最大化し、200エーカーの耕作可能地で8年間の作物と牧草地のローテーションを通じて土壌の健康を維持しています。
1-3年目：CSA向けの野菜作物と冬季被覆作物、または農場内使用のための飼料穀物のローテーション。
3年目の秋に、多年生草（フェストロリウム、フェスク、オーチャードグラス、ブルーグラス）、多年生マメ科植物（アルファルファまたはクローバー）、および草本植物（オオバコ）の混合物を、穀物の保護作物とともに播種します。秋の植栽条件が好ましくない場合は、4年目の4月にエンバクの保護作物とともに牧草地の混合物を播種します。
4-8年目：複数種のモブ放牧を行う牧草地。年に3〜5回、1〜4日間集中的に放牧します。冬季の屋外での干し草給餌は、将来の作物生産のために追加の栄養素をリサイクルします。
8年目の秋に集中的な放牧で牧草地を破壊し、翌春に耕起します。
ケンタッキー大学の科学者たちはこのローテーションを研究し、3年間の一部耕起を伴う年次作物生産が土壌有機物（SOM）と有機態窒素の貯蔵を減少させる一方で、5年間の牧草地と集約的な輪換放牧管理により、総SOMと活性SOM、土壌有機態窒素、および微生物群集構造が永久牧草地と同様のレベルに回復することを発見しました。
エルムウッド・ストック・ファームは、以下のローテーションで豚、家禽、および七面鳥に必要なほぼすべての飼料穀物を生産しています：
1年目：牧草地を耕起してトウモロコシを植え、その後冬季被覆作物を植えます。
2年目：大豆の後に冬小麦または大麦を植えます。
3年目：穀物を収穫し、多年生の草-マメ科植物-草本植物の混合物を植えます。
4-8年目：上記で説明したモブ放牧を行う牧草地。
放牧を通じて栄養素を耕地に戻すことに加えて（農場で栽培された穀物で動物が摂取する栄養素の約80パーセントを含む）、農場はCSA顧客およびその他の市場向けの調理準備済み食品への栄養素の輸出を制限しています。
彼らは製品を販売し、野菜の残渣と切りくずを土地に戻します。時折、余剰穀物を販売したり、干ばつで収量が低下して農場の飼料が不足した場合に有機穀物を購入したりします。
この高レベルの栄養循環と、ローテーションに含まれる窒素固定マメ科植物により、年間の農場外からの栄養素の投入は以下に限定されています：
硫酸カリウム2トン。
高カルシウム石灰岩2トン。
家畜用レッドモンド塩2トン。
ミネラル-カキ殻-魚粉の家畜飼料サプリメント2トン。
固形N-P-Kレベル10-2-8または5-6-6の300〜400ポンド。
野菜の苗と高トンネル作物の栽培用の液体N-P-Kレベル3-1-1を10ガロン。
これらの投入物を合わせると、農場の550エーカーにわたって年間エーカーあたり約4ポンドのKと1ポンド未満のNとPがそれぞれ追加されます。
これらの戦略により、エルムウッド・ストック・ファームは、集約的な作物生産と畜産が分離されている場合や、有機作物栽培事業が農場外の糞尿と堆肥に依存してSOMを維持し作物のN需要を満たす場合に起こりうる栄養素の過剰または枯渇を回避することができています。
この農場は30年以上にわたって生産性と収益性を維持し、土壌の枯渇の兆候は見られません。
今回はここまでです。
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