大根のポタージュ

レシピあり🍴

✨大根のポタージュ✨

🇫🇷大根をベースにし、簡単ポタージュに。大根の下部の辛味が強い部位を有効利用。

🇫🇷大根の根の部分にはアミラーゼやプロテアーゼなどの消化酵素が豊富。
また、イソチオシアネートは辛味成分で胃液の分泌を促したり、肝臓の解毒作用を助けたりする働きがあります。

⌛️調理時間　20分

🍽材料　4人分
大根　1/4本
玉ねぎ　50g
じゃがいも  70g
ブイヨン　300ml
牛乳　50ml
生クリーム 50ml
ローリエ　1枚
バター　適量
塩胡椒　少々　

🍳作り方
①大根、玉葱、じゃがいもはスライスしておく。

②鍋にバターをひき、玉ねぎ、を炒める。

③さらに大根、じゃがいもを加え炒める。

④ブイヨン、ローリエを加え弱火でじっくりと煮込む。

⑤ローリエを取り外し、ミキサーにかけ、裏漉しする。

⑥再び鍋に戻し、生クリーム、牛乳をあわせて、塩胡椒で味を調える。

⑦器に盛り付ける。

→写真は、大根のピューレ、水菜、ラディッシュ、パルメザンチーズを盛り付けています。

💡ブイヨンは、市販のブイヨンやチキンコンソメなどのキューブや粉末を記載の通りにのばして使用しています。
また生クリームがない場合は、牛乳を倍量加えて下さい。

💡裏漉しをすると口当たりが滑らかになります。
野菜感を残したい場合や、裏漉しが手間な場合は裏漉しをしなくても大丈夫です。

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