【2020年1月】マクドナルドから肉が消える日
マクドナルドから肉が消える日
アメリカ発！メシ新時代(1)
料理は物理的なものなので、美味しさは一定の段階を超えると横ばいになってしまう。
なので、よりおいしい料理を作る為には、物理的な美味しさの追求ではなく、ストーリー付けをして精神的な美味しさを足していくしかない。精神的な美味しさには、お店の雰囲気や生産者の想い、料理人のこだわりなどが挙げられる。
近年注目されている植物由来の肉もライフスタイルという精神的な美味しさの反映なので、上記の文脈の派生なのかなと感じます。