インドネシアのスパイスのsambal pedasとsambal bawang とsambal rendanの違いとは【サンバル】
インドネシア料理には欠かせない、様々な種類のサンバル。特に「sambal pedas」、「sambal bawang」、「sambal rendan」は代表的な種類として知られていますね。それぞれの違いを詳しく見ていきましょう。
sambal pedas（サンバル・ペダス）
意味: ペダスとはインドネシア語で「辛い」という意味です。
特徴: その名の通り、非常に辛いのが特徴です。唐辛子をベースに、様々なスパイスやハーブを組み合わせることで、複雑で奥深い辛みが生まれます。
種類: 非常に多くの種類があり、地域や家庭によってレシピが異なります。共通しているのは、強烈な辛さです。
使い方: ご飯のお供、肉料理や魚の付け合わせ、炒め物の味付けなど、幅広く利用されます。
食レポ
自分にとっては過激すぎる～。
辛いのが苦手な人は耳かき一杯で涙が出てむせるかも。
唇にヒリヒリ感がずっと残ります。
過激なのが好きな人にピッタリ。カレーに入れようかな。
子供は泣くかも。
sambal bawang（サンバル・バワン）
意味: バワンはインドネシア語で「玉ねぎ」という意味です。
特徴: 玉ねぎをベースに、唐辛子やその他のスパイスを加えて作るサンバルです。玉ねぎの甘みと唐辛子の辛さが絶妙に調和し、奥深い味わいが特徴です。
種類: ペダスほど種類は多くありませんが、地域によって様々なバリエーションがあります。
使い方: ご飯のお供、焼き魚の付け合わせ、炒め物の味付けなど、ペダスと同様に幅広く利用されます。
食レポ
最初は玉ねぎなどの旨味があって美味しいって感じます。
どんな料理にでも合いそうです。でも、すぐにヒリヒリがやってきます。Pedasの辛さよりは、ずっと楽です。
日本のレトルトカレーの大辛よりちょい辛いぐらいかな。
sambal rendang（サンバル・レンダン）
意味: レンダンは、ココナッツミルクとスパイスで煮込んだ肉料理の名前です。
特徴: サンバル・レンダンは、レンダンを作る際に使用するスパイスペーストのことを指します。唐辛子、レモングラス、ガランガル、香菜など、様々なスパイスを組み合わせた、複雑で芳醇な香りが特徴です。
使い方: レンダンを作る際に欠かせないスパイスペーストで、肉にしっかりと味が染み込みます。
食レポ
これはマイルドな旨味で美味い。
デミグラソースっぽい感じもします。
ひりひり感も適度にあります。
焼き飯、焼きそば、焼き魚、お好み焼きなど炒めものよさそう。
まとめ〜
食べた感じをまとめてみました〜
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