府中ランチ食べ歩記【麺総研 紅】

麺総研 紅

府中市宮町1－100
府中駅前の人気ラーメン店。
毎月変わる期間限定メニューがいつも気になります。

今回はお店の人気No.1メニューである「紅らーめん」920円を注文。
とんこつ系スープに熟成辛味噌を掛け合わした、旨味と辛味が口の中で押し寄せる、旨辛ラーメンです。
スープも辛さだけでなく、しっかりとした旨味を感じられるので結構ゴクゴクと飲めます。
特に人気の「乱切り麺」は、自家製麺で切り刃を特注されていて、麺の太さが、2、3、4、5、6、7、10mmと7種類が組み合わされています。
調理において、麺の太さがばらつくと、麺の湯戻しタイミングが難しいと思いますが、うまくバランスを取られています。
一杯の器の中で、様々な食感を楽しむ事ができる取り組みは、麺総研の名前にふさわしく素晴らしいです。

月替わりメニューを始め、今後の更なる進化が楽しみです。