ゴーヤのこねり
いやあえて、にがごいのこねりと申し上げましょう。
確かに九州では、にがごい、にがごりなどと言っていました。
九州にいたとはいえ、私は「こねり」というものを食べたことがなく、こちらのKusamakuraさんの記事で初めて知りました。
九州にいた頃、にがごいの味噌炒めは、時々食べていました。
味付けは、味噌と砂糖と酒とみりん。
結構甘めの味付けでした。
しかし、こねりの作り方を見ると、
味噌と出汁と片栗粉でできるという。これはヘルシーに食べられそうです♪
ということで、作ってみることにしました。
まずはゴーヤ(にがごり)とナスを切ります。
オクラも入れてみようと思い、切りました。
それから、味噌汁を作ります。
ちゃんと出汁を取ったらいいのでしょうけど、なかったので、ほんだしと、昆布だし(粉末)でだし汁を作り
味噌汁を作りました。
フライパンにごま油を入れて、ゴーヤとナスを、油が馴染む程度に炒めました。
それから、先ほどの味噌汁を、ヒタヒタくらいに入れて、落とし蓋をして煮ました。
私は、歯ごたえを残したかったので、1分くらい煮たところで、切っておいたオクラを入れました。
そしてさらに、落とし蓋をして1分。
待ってる間に、水溶き片栗粉を作っておきます。
そして、汁がまだ残っている状態で、水溶き片栗粉を入れて、練るように炒めました。
これで完成です。
美味しそう🩷
ゴーヤがほとんど苦くなかったけど、歯応えはちゃんと残ってました。
優しい味です。
とっても美味しかった❗️
それに、翌日冷蔵庫に入れといたこねりを、冷たいまま食べたら、これまた美味しかった。
冷やして食べた方が美味しかったくらい！
まさに暑い夏の食べ物ですね！
水晶鶏(鶏ムネ肉に片栗粉まぶして茹でて、冷やしたもの)を合わせても良さそうです。
濃いめの出汁と味噌だけだけど、こんなに美味しくなるんですね。
Kusamakuraさん、美味しいレシピ、ありがとうございました。
勝手に記事載せてしまってすみません。
私のゴーヤレシピが、又一つ増えました。
いろんな野菜でできそうなので、また作りたいと思います♪