茶坊主注ぎ で乾杯。 ~ day 576 （2021.02.07）
「 1000枚のビールのある風景 」
1000日間、毎日呑むビールの写真をあげながら、ビールそのものの話だったり、その日の出来事だったりを記事にしてます。
576日目。
これまでのログは → こちら
この日は、KIRIN BEER SALON 第2期 の 4回目のセッション。
” 自分史上最高のビールにチャレンジしてみよう ” というテーマで、ゲスト講師は 日本ビアアーティスト協会 代表の 福島寿巳 さん。
ビールのあらゆることを広める ビアゼネラリスト として活動していることから、自称 ” ビール界の茶坊主 ” 。
造り手はおいしいビールを造る義務があり
飲み手はおいしいビールを飲む権利があり
注ぎ手はおいしいビールを注ぐ責務がある
注ぎ手の育成に努めてまいります。
ということを掲げていらっしゃって、今回はビールの注ぎ方をレクチャーしていただきます。
予め送ってきていただいてた 一番搾り を、まずは自己流の注ぎ方で。そして、福島さんから教えていただいた、茶坊主注ぎ で。
もとは同じですが、注ぎ方を変えた2つのグラスが目の前に。
向かって左が自己流。グラスを見てわかるように、あえて泡を立てるように注ぎました。
で、右が 茶坊主注ぎ 。ポイントはいくつかあるのですが、
１）缶・瓶は、極力振動のないエリアで冷やすこと。
炭酸の抜けを防ぐため。
２）グラスは汚れが残らないようにしっかりと洗うこと。
そして、ビールを注ぐ前に内側を水でぬらすこと。
水でコーティングして表面をなめらかにします。
３）ビールのふち周りをティッシュでぬぐうこと。汚れを取ります。
４）ふたは一気に開けない。少しだけ持ち上げて、プシュッと音がしたら
その状態で10秒待つこと。これも炭酸の抜けを防ぐため。
５）注ぎ口をグラスの内側につけた状態で、ゆっくりと注ぐこと。
ビールは螺旋を描きながら、グラスに移っていきます。
通称、トルネード。
で、いただきます！
もうね、はっきりと味が違います。茶坊主注ぎ の方が、明らかにビールの風味が豊かです。
缶・瓶の中身を、極力そのままの状態でグラスに移すことで、ビールが本来持っている風味を味わえると言うこと。特に炭酸感がしっかりと。
ただこれはあくまで一番搾りを例に取った一例で、ビールの種類に合わせて、注ぎ方やグラスのカタチを変えるのがよいとのこと。
ということでこの後に、富士桜麦酒 の ヴァイツェン 、ヤッホーブルーイング の インドの青鬼（ IPA ）、箕面ビール の スタウト と、それぞれについて、茶坊主流の楽しみ方を教えていただきました。
それぞれ、” ビアアーティストの茶坊主劇場 ” という、福島さんのYoutube チャンネルに上がってますので、興味のある方はぜひご覧になって実践してみてください。
ビールの、また新しい楽しみ方を知りました。ありがとうございます。
そうそう、抜栓した後の王冠の香りを嗅ぐ、というのもあります。ワインでいうところの、コルクの香りを嗅ぐような感じ。
ということで、ごちそうさま。
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