手作りパンのちょっとしたコツ

パンを家庭で焼くとなると工程の多さに二の足を踏んでしまいます。 ホームベーカリーにおまかせしてもよいが、形がいつも同じになります。 ここでは、ホームベーカリーでは作れない、手で成形するタイプのパン作りのちょっとしたコツをまとめました。 生地こねと一次発酵 ホームベーカリーがあれば、便利です。手でこねるのは大変で、部屋が散らかりますから。発酵時間などを設定できるタイプのものが良いですが、持っていない場合は一番近いモードを使います。 気温と湿度は重要です。真夏は仕込み水に氷を