ノンエッグ　さくさくクッキー

娘が父親にプレゼントでもらったくまちゃんのクッキー型を使いたい！と一緒に作ったこのクッキーは、バターを使わずに植物油で作るので、生地もだれることなく子供と作るのも楽ちんです♪　おまけに低カロリーで胃もたれもしないので、大人もうれしい♡片栗粉を入れるのがさくさくポイントの軽い食感のクッキーです。

作りやすい分量
薄力粉　250g
片栗粉　　70g
塩　ひとつまみ
サラダオイル　1/2カップ（グレープシードオイルがおすすめ）
甜菜糖シロップ　1/2カップ（作り方は下記を参考に）

1.甜菜糖シロップを作ります。今回使ったのはこの甜菜糖。きび砂糖などでもOKです。ミネラルが含まれる砂糖のほうが風味よく、このクッキーの素朴な雰囲気に合います。

2.1カップにつき、水1/3カップを小鍋に入れて中火にかけます。溶けたら出来上がり。瓶などに入れて常温で3か月くらいは保存できます。今回使うのは1/2カップです。残りはパンケーキやヨーグルトに使ったり、炭酸水で割ってレモンを絞るとめちゃ美味しい自家製ソーダに♡しっかりと冷めてから使います。

3. 薄力粉、片栗粉、塩を合わせてふるいます。今回使用する抜型は右上の貝印×cookpad<a href="http://www.kai-group.com/store/products/detail/8966" target="_blank">「だっこくまクッキー型」</a>です。

4. 甜菜糖シロップがとオイルを泡だて器でよく混ぜます。

5．4を3の粉類のボウルに一度に入れます。

6．ゴムベラで練らないように切るように混ぜます。

7. 粉っぽさがなくなったら混ぜ終わりです。生地がべたべたとしてまとまらなかったら、少しずつ薄力粉を加えます。逆に粉っぽい場合は水を少しずつ加えます。

8.ラップで生地を挟み、めん棒でのばします。

9．型で抜いた後、下のラップを少し持ち上げるようにして型からはずして、クッキングシートの上に載せます。

10. 170℃に予熱したオーブンで約15～20分底とふちに焼き色がつくまで焼きます。

ココア生地は、余った生地にココアを適当に混ぜて作ったので、若干マーブル模様。クマにはくるみを抱っこしてもらいました。ココアの赤ちゃんはちょっと怖い顔になったので、写真に撮っておりません・・・。