新・山形を歩こう。 - article 12: 食堂あを
食堂あを
住所：山形市桜町1−19
電話番号： 023−615−8886
営業時間12〜14時・18〜22時
水曜日定休／駐車場 なし
予約制 お昼は前日、夜は2日前までにお電話にてご予約下さい
インスタ：
HP：
「食堂あを」は、昨年11月にオープンした和食のお店です。山形の和食といえば？と聞かれてもなかなかここっていう店が思い浮かばなかった（というか普段和食の外食は滅多にしない）のですが、ここは素晴らしいですね。ご主人で料理を作っているのは大山さん。以前他店にいらした時から我々の打ち上げなどでお世話になっていて、フェルナンダ・タカイも、タチアーナ・パーハ／ヴァルダン・オブセピアンも、そしてキケ・シネシも大山さんの料理に大いに感激したものでした。
大山さんの料理は、出汁が素晴らしいのです。しっかりと、しかしバランスが良く出汁がきいています。日本食として伝統的でありながら食材や料理の供し方は、常に斬新で美しい。味も過剰となることがなく、食材の良さや絶妙な組み合わせで、歯触りの変化もあり、とても芳醇なお味です。華美なところがない、すっきりとしたインテリアにも清潔感が感じられます。お客さんを連れて行きたくなるお店ですが、こぢんまりしたスペースなので、必ず予約をしてください。
専用の駐車場が確保できないということで、近隣の駐車場をご利用ください。歩いても山形駅からは5分程度です。
以下は我々の食したある日のコース・メニューです。
