新・山形を歩こう。 article 26: La pâtisserie KANAZAWA
La pâtisserie KANAZAWA / ラパティスリーカナザワ
住所：山形市桜田東二丁目10番26号
電話番号：023-676-8878
営業時間：10:00〜19:00
定休日：火曜、他
Inst.: https://www.instagram.com/patisserie_kanazawa/
毎度のことながらちょっと失礼なことを書いてしまうと、山形市内の洋菓子店は、僕にとってはここだっていうところがない。いくつか不満を述べると、まず子供を意識しすぎてか、香り豊かな酒類を使わない。そのため風味に乏しい平板なケーキが残念ながら多い。そしてやたら大きくて甘みが薄く（「甘すぎなくて美味しい」などという消費者側にも問題ありと思うが）、あっさりした味に凹凸のないケーキが多い。さらには値段だけは都会並みに高い（都会はそもそも地代が高いので納得なのだが）のだ。僕が食べたいのはしっかりと甘く、濃厚で必要以上に大きくないケーキである。
周囲で美味しいといわれているケーキ屋で買ってはみるのだけど、多くの場合はしっくりこなくて、その後いかなくなってしまう。そんな洋菓子迷子の中、やっと巡り合ったのがここ「ラパティスリーカナザワ」。さまざまな賞を取っているパティシエである、とかは正直あまりどうでも良い。要は美味しいかどうかだけ。そして創造性だと思う。ここのケーキは組み合わせが面白い。もちろん面白いだけではダメなのだが、しっかりと完成されていて美しい。個人的にはしばらく、洋菓子はここっていう感じになると思う。
