ルバーブお手軽ジャム作り
15分煮るだけで、ルバーブの酸味を活かしたシンプルでおいしいジャムが出来上がり。画像は青(緑)ルバーブを使用していますが、赤でも同じです。
材料目安
ルバーブ300g 、レモン汁(果汁)適量、砂糖100g程度
レモン・砂糖はお好みで調整してください。
１．ルバーブを１、2センチにざく切りし、ボウル又は鍋に入れ、砂糖を半量まぶしてから30分寝かせます。
２．残りの半量の砂糖を追加投入します。
３．中弱火で焦げないようにかき回し、灰汁を取りながら、クツクツと煮ます。
４．ルバーブの形がくずれたら、レモン汁を加えます。
緑ルバーブは酸っぱさが赤より強いため、レモンを加えなくても酸味があります。
５．味を見て、さらに煮つめれば完成です。
ルバーブは欧米では朝食に欠かせないジャム以外にタルトやコンポートにも多く使われており、各地のマルシェでは大人気の野菜です。
ルバーブのお買い求めは
町田薬師池公園四季彩の杜西園ウェルカムゲート直売所
※期間中毎土曜日に赤と青(緑)のルバーブ出荷予定ですが、天候や成育状況により出荷を見合わせることがありますので、ご了承ください。
ルバーブ提供元：まちだ里山農の会とは
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