さやいんげんの主張

さやいんげんが旬です。緑の若いいんげんをさやいんげんと言います。熟した実をインゲン豆とあります。

さやいんげんの栄養

１・カリウムたっぷり。ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、利尿作用もあるのでむくみの解消にも効果的です。

2・緑黄色野菜βカロテンも豊富。抗がん作用や髪の健康維持や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして喉や肺などの呼吸器系統を守る働きがあります。

ひじきの炒り煮
【材料】

・生ひじき　　　　　　　20g
・にんじん　　　　　　　10g
・ちくわ　　　　　　　　10g
・さやいんげん　　　　　２本
・砂糖　　　　　　　　　小さじ１
・みりん　　　　　　　　小さじ１
・しょうゆ　　　　　　　小さじ1.５
・ごま油　　　　　　　　少々

【作り方】
１・ごま油をフライパンに入れ人参を入れ、軽く炒めたらちくわ・ひじきを　　　　　入れ、調味料を入れ、味を整える

2・さやいんげんを入れ、味を馴染ませる。

さやいんげんの味はかなり主張してくるので、苦手な方は色味程度が良いかと思います。
胡麻和えにしてもとっても美味しいですよ！！