2月は味噌作りのとき
麹2kg+乾燥大豆1kg+塩750gで、約6kgの手作り味噌ができる。北海道大豆は18時間以上漬ける。水は1kgに対して、3リットル。塩は、12.5%。甘口にしたいときは、麹の量を増やす。半年後に食べられる。 麹2kg+乾燥大豆1kg+塩750gで、約6kgの手作り味噌ができる。北海道大豆は18時間以上漬ける。水は1kgに対して、3リットル。塩は、12.5%。甘口にしたいときは、麹の量を増やす。半年後に食べられる。 麹2kg+乾燥大豆1kg+塩750gで、約6kgの手作り味噌ができる。北海道大豆は18時間以上漬ける。水は1kgに対して、3リットル。塩は、12.5%。甘口にしたいときは、麹の量を増やす。半年後に食べられる。